Рецепты домашних вин
Вино — это напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения плодово-ягодного сока. Вина пьют в натуральном виде. Из них также делают разнообразные напитки: глинтвейн, коктейль, крюшон, пунш и др.
В домашних условиях могут быть приготовлены вина с содержанием спирта до 16% об.
Правила хранения вин и их подачи на стол
Даже сравнительно дешевое вино может лучшим образом проявить свой букет, если с ним правильно обращаться. Сухие вина, а также шампанское следует хранить в горизонтальном положении, в то время как десе...
Приготовление душистой настойки для вермута
Настой трав готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана, 3 г полыни. Можно использовать другой состав: 3 г ч...
Приготовление вина из старого варенья
Из старого варенья, которое не испортилось, можно приготовить неплохое вино. Оно изготавливается следующим образом. Варенье, имеющее комнатную температуру, заливается теплой водой, подогретой до 30&de...
Для получения хорошего виноградного вина необходимо отобрать неповрежденные спелые ягоды, размять в эмалированной кастрюле, отпрессовать полученную мезгу и поставить свежеотпрессованный сок на осветле...
Рецепты приготовления легких сухих вин
Вина, приготавливаемые - по приведенным ниже рецептам, относятся к легким слабогр аду оным винам (крепость не выше 12% об.). Эти вина, не содержат сахара, т.е. выбраживают «насухо». Сок...
Рецепты приготовления десертных вин
Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различ...
Рецепты приготовления полусладких вин
Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различ...
Приготовление винных диких дрожжей производят следующим образом. За 4—5 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур ( малины , белой смородины , земляни...
После окончания брожения виноматериал выдерживают еще 10—20 дней для осветления. Осадок и дрожжи выпадают за это время .на дно баллона, и вино становится прозрачным. Теперь остается снять осветл...
Сладкое сусло отбраживают в стеклянном баллоне, заполняя его не более, чем на 2/3 объема. Горлышко баллона затыкают плотной ватной пробкой и оставляют в полумраке (можно обернуть баллон плотной бумаго...
Тщательно отсортированные плоды и ягоды моют, освобождают от чашелистиков и плодоножек. Плоды дробят на куски размером 5—6 мм шинковкой с диском. При этом у плодов предварительно удаляются семен...
Последовательность приготовления домашнего вина
Вино приготавливают в следующей последовательности. Плоды ягоды моют, разминают (делают мезгу), отпрессовывают из мезги сок, добавляют в свежеотпрессоваданый сок сахар и воду (делают сладкое сусло), п...
Основные соотношения компонентов в домашнем вине
В домашнем вине при его, изготовлении необходимо выдержать правильное соотношение сока, сахара и воды. Соки почти всех плодов и ягод (за исключением некоторых сортов сладких яблок и груш) имеют повыше...