Рецепты приготовления полусладких вин
Рецепты домашних вин / Рецепты приготовления полусладких вин
Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более высокое содержание спирта в вине по сравнению с одноразовым введением сахара в плодово-ягодный сок.
|
Соки, 1 л |
До брожения, г |
Сахар в период брожения, г |
||
|
вода * |
сахар |
на 4-й день |
на 7-й день |
|
|
Яблоня культурная |
1-00 |
160 |
30 |
30 |
|
Яблоня дикая |
660 |
250 |
50 |
50 |
|
Ранет, Китайка |
680 |
250 |
40 |
40 |
|
Крыжовник |
1600 |
400 |
100 |
100 |
|
Малина |
1000 |
360 |
50 |
50 |
|
Земляника |
500 |
260 |
50 |
50 |
|
Смородина черная |
2200 |
600 |
100 |
100 |
|
Смородина белая и красная |
1500 |
400 |
110 |
110 |
|
Вишня Владимировская, Шпанская |
450 |
200 |
40 |
40 |
|
Вишня Любская и другие сорта |
800 |
300 |
40 |
40 |
Примечание. * Вместе с водой, добавленной в мезгу до и после преосования.
Примечание: изображения могут не соответствовать представленным рецептам.