Рецепты приготовления десертных вин

Рецепты домашних вин / Рецепты приготовления десертных вин

Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более высокое содержание спирта в вине по сравнению с одноразовым введением сахара в плодово-ягодный сок.

Соки, 1 л

До брожения, г

Сахар в период брожения, г

вода*

сахар

на 4-й
день

на 7-й день

на 10-й день

Яблоня культурная

100

150

30

30

20

Яблоня дикая

500

250

40

40

40

Ранет, Китайка

600

250

40

40

40

Айва японская

3000

800

150

150

150

Рябина Бурка, Ликерная, черноплодная

400

250

40

40

40

Рябина Кубовая, Моравская, Невежинская, Гранатная

1000

400

60

60

60

Крыжовник

1600

500

70

70

70

Малина

900

350

60

60

60

Смородина черная

2200

600

100

100

100

Смородина белая и красная

1600

500

70

70

70

Клюква

2200

700

100

100

100

Черника

400

250

40

40

40

Земляника

500

250

40

40

40

Вишня Владимировская, Шпанка

460

250

30

30

30

Вишня Любская и другие сорта

700

300

50

50

50

Облепиха

1600

500

100

100

100

Ревень

600

300

60

60

60

Примечание. * Вместе с водой, добавленной в мезгу до и после прессования.

Дата публикации 25.01.2010
Примечание: изображения могут не соответствовать представленным рецептам.

 

Добавить комментарий

Ваше имя:
Комментарий:
Введите: Картинка