Рецепты приготовления десертных вин

Рецепты домашних вин / Рецепты приготовления десертных вин

Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более высокое содержание спирта в вине по сравнению с одноразовым введением сахара в плодово-ягодный сок.

Соки, 1 л	До брожения, г		Сахар в период брожения, г
Соки, 1 л	вода*	сахар	на 4-й день	на 7-й день	на 10-й день
Яблоня культурная	100	150	30	30	20
Яблоня дикая	500	250	40	40	40
Ранет, Китайка	600	250	40	40	40
Айва японская	3000	800	150	150	150
Рябина Бурка, Ликерная, черноплодная	400	250	40	40	40
Рябина Кубовая, Моравская, Невежинская, Гранатная	1000	400	60	60	60
Крыжовник	1600	500	70	70	70
Малина	900	350	60	60	60
Смородина черная	2200	600	100	100	100
Смородина белая и красная	1600	500	70	70	70
Клюква	2200	700	100	100	100
Черника	400	250	40	40	40
Земляника	500	250	40	40	40
Вишня Владимировская, Шпанка	460	250	30	30	30
Вишня Любская и другие сорта	700	300	50	50	50
Облепиха	1600	500	100	100	100
Ревень	600	300	60	60	60

Примечание. * Вместе с водой, добавленной в мезгу до и после прессования.

Дата публикации 25.01.2010
Примечание: изображения могут не соответствовать представленным рецептам.

Рецепты приготовления десертных вин

Добавить комментарий