Яблоки

Из многочисленных сортов яблок лучшие для приготовления вин — осенние и зимние, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ (Антоновка, Пармен зимний, Славянка, Анис и др.). Зимние сорта яблок рекомендуется подвергнуть непродолжительной лёжке — не более месяца. Прекрасное ароматное вино получается из летнего сорта Грушовка московская, а также из Ранета и Китайки, но из-за высокой кислотности сок их следует разбавить водой или лучше смешать с соком менее кислых яблок.