Как делать варенье из груш

Всеми любимое варенье грушевое невероятно вкусное и ароматное, особенно если в него добавить немного лимона. Груши для варенья нужны идеальной спелости: сладкие, сочные, но твердые, иначе они просто разлезутся в кастрюле. На 2,5 кг груш используется 1 лимон и 1 апельсин, но небольших размеров, 300 г воды, 2,2 кг сахара. Все фрукты тщательно моются и обсушиваются.

После очищаются от сердцевидок, хвостиков и нарезаются на мелкие кусочки. После приготавливается сироп: вода и наливается в нержавеющую емкость, добавляется половина нормы сахара, который при помешивании превращается в сироп. Далее понемногу добавляются груши, и прибавляется газ. Когда все варево закипело, то дальше газ уменьшается и оставляется масса кипеть на медленном огне.

Затем засыпается в емкость остальной сахар и варится при периодическом перемешивании в течение часа. Для того чтобы удалить из лимона и апельсина сок, необходимо раскатать их с силой о стол, после чего цитрусовые разрезаются и из них выдавливается сок. Можно несколько раз проткнуть мякоть ножом и провернуть нож, тогда сок отделится еще лучше. Из выжатого сока удаляются попавшие туда косточки и части мякоти, и сок выливается в варево. Варенье должно покипеть еще около 10 минут.

Затем разливается варенье в сухие стерилизованные банки. Варенье разливается в банки и закатывается также стерилизованными сухими крышками. Сразу же варенье укутывается до полного остывания. Из 2х кг груш получается 3 литра варенья и еще один стакан сверху, чтобы можно было как надо распробовать.