Черника и голубика
Сырьё для виноделия / Черника и голубика
Из черники готовят столовые сухие вина. Десертное вино из черники делают в смеси с соком более кислых ягод. Черника — очень нежная ягода, поэтому перерабатывают ее немедленно после сбора, иначе вино легко скисает.
Голубика как самостоятельная культура для виноделия непригодна. Сок ее перед брожением смешивают с соком черной смородины.
В ягодах черники содержатся пектиновые и дубильные вещества, витамины B1, В2, РР, Р, каротин.
В ядрах голубики имеются витамины С и Р.
Примечание: изображения могут не соответствовать представленным рецептам.