Домашние напитки — рецепты алкогольных напитков

Старинные и современные рецепты
Для вашего домашнего погребка

Рецепты домашних вин

Вино — это напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения плодово-ягодного сока. Вина пьют в натуральном виде. Из них также делают разнообразные напитки: глинтвейн, коктейль, крюшон, пунш и др.

В домашних условиях могут быть приготовлены вина с содержанием спирта до 16% об.

Когда нужно пить красное вино

Красное вино обладает расслабляющими и успокаивающими свойствами. Его употребляют для снятия усталости, переутомления, в качестве антисептического и бактерицидного вещества. Лечебная доза напитка поможет восстановить силы после перенесенных заболеваний, повысит гемоглобин. Все это из-за наличия в составе незаменимых аминокислот,…

Купить грузинское вино по привлекательным ценам

Грузия – та страна, где и появились первые виноградные лозы. Ее можно назвать родиной виноградарства, которое существовало уже в 9 веке. Это было доказано во время геологических раскопок. Исследования показали, что на территории Грузии росли самые различные сорта…

Правила хранения вин и их подачи на стол

Даже сравнительно дешевое вино может лучшим образом проявить свой букет, если с ним правильно обращаться. Сухие вина, а также шампанское следует хранить в горизонтальном положении, в то время как десертные вина хранят в вертикальном положении. (далее…)

Приготовление душистой настойки для вермута

Настой трав готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана, 3 г полыни. Можно использовать другой состав: 3 г…

Приготовление вина из старого варенья

Из старого варенья, которое не испортилось, можно приготовить неплохое вино. Оно изготавливается следующим образом. Варенье, имеющее комнатную температуру, заливается теплой водой, подогретой до 30° С, и хорошо перемешивается. В полученное сусло добавляют изюм из расчета 120 г (2…

Получение вина из винограда

Для получения хорошего виноградного вина необходимо отобрать неповрежденные спелые ягоды, размять в эмалированной кастрюле, отпрессовать полученную мезгу и поставить свежеотпрессованный сок на осветление. Осветление сока необходимо для тот, чтобы удалить из сусла муть и взвешенные частицы тканей виноградной…

Рецепты приготовления легких сухих вин

Вина, приготавливаемые - по приведенным ниже рецептам, относятся к легким слабогр аду оным винам (крепость не выше 12% об.). Эти вина, не содержат сахара, т.е. выбраживают «насухо». (далее…)

Рецепты приготовления десертных вин

Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более…

Рецепты приготовления полусладких вин

Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более…

Приготовление винных дрожжей

Приготовление винных диких дрожжей производят следующим образом. За 4—5 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малины, белой смородины, земляники, вишни). Сбор ягод должен осуществляться в сухое время. (далее…)

Осветление вина

После окончания брожения виноматериал выдерживают еще 10—20 дней для осветления. Осадок и дрожжи выпадают за это время .на дно баллона, и вино становится прозрачным. Теперь остается снять осветлившийся сброженный виноматериал с осадка. Это нужно делать очень осторожно, при»…

Сбраживание сусла

Сладкое сусло отбраживают в стеклянном баллоне, заполняя его не более, чем на 2/3 объема. Горлышко баллона затыкают плотной ватной пробкой и оставляют в полумраке (можно обернуть баллон плотной бумагой). Через 10 дней ватную пробку снимают и ставят баллон…

Получение сока из мезги

Тщательно отсортированные плоды и ягоды моют, освобождают от чашелистиков и плодоножек. Плоды дробят на куски размером 5—6 мм шинковкой с диском. При этом у плодов предварительно удаляются семена. Ягоды раздавливаются деревянной толкушкой в эмалированной посуде или деревянным валиком…

Последовательность приготовления домашнего вина

Вино приготавливают в следующей последовательности. Плоды ягоды моют, разминают (делают мезгу), отпрессовывают из мезги сок, добавляют в свежеотпрессоваданый сок сахар и воду (делают сладкое сусло), при необходимости добавляют разводку дрожжей, разливают сладкое сусло в стеклянные баллоны и укупобивают…