Автор: admin

Болгарский пунш

Подогреть до 70°С смесь: 1 л. красного вина (столового), 10— 12 кусочков сахара-рафинада, 2—3 бутона гвоздики, тонко срезанную кужуру лимона и корицу. Подать горячим.

Приготовление душистой настойки для вермута

Настой трав готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана, 3 г полыни. Можно использовать другой состав: 3 г…

Приготовление домашнего вермута

Вермут это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после снятия сусла с дрожжей так же, как и при приготовлении купажных вин. Вермут…

Рецепты купажных вин

Хорошее купажное вино можно приготовить, если сделать смеси (купажи) из различных сброженных и уже осветлившихся виноматериалов. (далее…)

Приготовление вина из старого варенья

Из старого варенья, которое не испортилось, можно приготовить неплохое вино. Оно изготавливается следующим образом. Варенье, имеющее комнатную температуру, заливается теплой водой, подогретой до 30° С, и хорошо перемешивается. В полученное сусло добавляют изюм из расчета 120 г (2…

Получение вина из винограда

Для получения хорошего виноградного вина необходимо отобрать неповрежденные спелые ягоды, размять в эмалированной кастрюле, отпрессовать полученную мезгу и поставить свежеотпрессованный сок на осветление. Осветление сока необходимо для тот, чтобы удалить из сусла муть и взвешенные частицы тканей виноградной…

Рецепты приготовления легких сухих вин

Вина, приготавливаемые - по приведенным ниже рецептам, относятся к легким слабогр аду оным винам (крепость не выше 12% об.). Эти вина, не содержат сахара, т.е. выбраживают «насухо». (далее…)

Рецепты приготовления десертных вин

Особенностью этого рецепта является поэтапное добавление сахара в сладкое сусло в процессе его брожения. Такое добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более…

Рецепты приготовления полусладких вин

Приготовление винных дрожжей

Приготовление винных диких дрожжей производят следующим образом. За 4—5 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малины, белой смородины, земляники, вишни). Сбор ягод должен осуществляться в сухое время. (далее…)

Осветление вина

После окончания брожения виноматериал выдерживают еще 10—20 дней для осветления. Осадок и дрожжи выпадают за это время .на дно баллона, и вино становится прозрачным. Теперь остается снять осветлившийся сброженный виноматериал с осадка. Это нужно делать очень осторожно, при»…

Тыпсы-кюа

Нашатырный спирт— 10 г, соль — 4 г, концентрированный настой кофе — 50 г, густой фруктово-ягодный сироп — 20 г. Размешать, выпить за 2 раза с интервалом в 15 минут.

Аустер с хреном

Смешать 10 г коньяка, желток, 20 г томат-пюре, 5—10 г подсолнечного масла, щепотку соли с красным и черным перцем. На полученную смесь сверху положить неполную чайную ложку остро, с уксусом приготовленного измельченного корня хрена.

Лимонный аустер

Широкую рюмку покрывают тонкой пленкой масла. Затем в нее кладут 2 чайные ложки острого томатного соуса, сырой яичный желток. Все это посыпают молотым черным и красным перцем, добавляют 10 капель «перцовки» или «охотничьей горькой» и 2 — 3…

Аустер

«Аустер» — в переводе с немецкого — «устрица». Характерной особенностью аустеров является низкое содержание алкоголя. Обязательные компоненты этих напитков — желток сырого яйца, томат-пюре и пряности, в основном, острые. Этим и объясняется возбуждающее и,- в какой-то мере, отрезвляющее…

Пиво из ягод можжевельника

200 г свежих ягод можжевельника кипятить в 2 л. воды 30 минут, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить 50 г меда и 25 г дрожжей, размешать и поставить для брожения. (далее…)

Русское пиво

Русское пиво известно также под названием «медовая брага», или «медовуха». Предлагаемый рецепт не так прост в изготовлении, но тот, у кого хватит терпения его сделать, будет доволен результатом. (далее…)

«Кровавая Мери»

На одну порцию водки берут две порции томатного сока и немного лимонного сока. Подают на льду или с кусочками льда в бокале. Добавляют по вкусу соль, горчицу, сельдерей или даже немного острого соуса. (далее…)

«Американо»

Напиток можно подавать на льду в специальных бокалах. (далее…)

Куч

Капля или несколько капель черносмородинной наливки капают на дно бокала, который затем заливают доверху сухим вином.

Перцовка

Представляет собой настойку черного перца в зернах на водке из расчета: 25—32 г зерен перца на бутылку водки. Настаивается в течение 2-х недель.

Зубровка

Зубровка готовится таким же образом, как и листовка, с той лишь разницей, что при ее приготовлении употребляется сущеная трава и настаивается она не менее недели. Характерной особенностью зубровки является помещение одной травинки в каждую бутылку с готовой спиртной…

Листовка

Самая лучшая листовка получается из молодых, не распустившихся почек черной смородины. Можно также делать настойку из молодых листьев. Почки и листья не следует собирать во время дождя. Собранные почки (листья) слегка всполоснуть Водой и обсушить на полотенце. Затем…

Ликёр лимонный

0,5 кг срезанной цедры лимона залить 3 л. водки. Поставить в темное место на 2 недели. Затем смешать с сиропом (1,5 кг сахара на 3 стакана воды). Процедить сквозь фланель.

Ликёр из ежевики

1,5 кг выжатого из ягод ежевики сока смешать с 2 кг сахара, 15 г корицы, 15 г истолченного мускатного ореха, 8 г гвоздики. Все это нагревают до кипения, затем процеживают и после охлаждения смешивают с 1,5 л. коньяка.