Автор: admin

Спотыкач

1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь; затем поместить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды сварить густой сироп, все…

Коктейль с шампанским

0,5 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара и 3 рюмки коньяка взбить в миксере. Разлить в стаканчики, долить каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса. (далее…)

Крюшон из апельсинов и консервированных груш

С трех апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки. Четыре апельсина тщательно очистить от белой кожицы, нарезать тонкими кружками, удалить все зерна. Уложить в крюшонницу рядами все порезанные апельсины, пересыпать 400 г сахарного песка, поставить на несколько…

Терновка

5 кг спелого, хорошо промытого и обсушенного терна положить в бутыль и пересыпать 2,5 кг сахара. Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 0,5 л. водки и дать постоять 4…

Коктейль с коньяком

100 г измельченного льда, 200 г коньяка, 250 г столичной водки, 2 ст. ложки сахара, сок 1/2 лимона, цедру 1 лимона смешать в миксере. (далее…)

Крюшон лимонный с консервированной черешней

Снять теркой желтую цедру с двух лимонов. Лимон очистить от белой кожи, нарезать тонкими кружочками и удалив все зернышки, нарезать их на мелкие дольки. Сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать 500 г сахарного песка, залить 0,5 л. старки, закрыть…

Коктейль «Мартини»

100 г джина, 50 г вермута, 0,5 стакана раздробленного льда, лимонный сок из 1/3 лимона. Все перемешать в миксере в течение нескольких секунд. (далее…)

Крюшон из бананов и абрикосов

1 кг свежих абрикосов освободить от косточек, разломив на половинки. Сварить густой сироп из 400 г сахара и 1 стакана воды. Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и осту* дить. В остывшую массу положить 600 г бананов, которые…

Мокко-глинтвейн

Подогреть в эмалированной кастрюле до 70° С три чашки крепкого натурального кофе, 0,75 л. красного столового вина 100—150 г сахара и 3 рюмки коньяка. Подать горячим.

Коктейль шоколадный с газированной водой

Смешать 1 ст. ложку какао, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки воды. Поставить смесь на огонь. Как только она закипит, сиять с огня, остудить, смешать со сметаной, 1 рюмкой коньяка и 1 стаканом газированной воды. Хорошо взбить…

Крюшон из дыни и клубники

Душистую среднеазиатскую длинную дыню хорошо вымыть, срезать верхушку, вычистить из нее всю внутренность, положить в кастрюлю, в которой дыня могла бы стоять прямо. Вымытую в нескольких водах клубнику очистить от плодоножек и уложить в дыню, пересыпая каждый ряд…

Глинтвейн белый

Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, 1—2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы. Добавить стакан воды, довести до кипения и процедить. Добавить 0,75 л. подогретого до 70ºС белого столового вина и дольки апельсина и лимона. Подать горячим.

Пунш апельсиновый

Натирают кусочки сахара о цедру апельсинов. Когда сахар приобретет арамат апельсинов, его кладут в кипящую воду (0,25 л.). Затем сок двух апельсинов смешивают с вином и добавляют в охлажденную до 70° С воду. Подают на стол, положив в…

Пунш «Маркиз»

На восемь — десять человек; бутылка шампанского, бокал рома, восемь апельсинов. (далее…)

Пунш со льдом

Берут два — три кусочка льда (лучше мелко истолочь их). Наливают на них одну часть сахарного сиропа, четыре части рома и добавляют цедру лимона.

Пунш молочный

В подогретый стакан положить сахарную пудру (10 г), добавить 25 г коньяка или ликера и долить 175 г горячего молока. Сверху посыпать измельченным мускатным орехом. Подать пунш в горячем виде.

Пунш «Тюлень»

В белое сухое вино добавить по вкусу сахар, разогреть, не доводя до кипения.

Холодный фруктовый пунш

1 литр яблочного или какого-либо другого фруктового сока смешать с коньяком или вишневым ликером (125 г), добавить сахар по вкусу.

Яичный пунш

Лимонную корку от половинки лимона варить в течение 5 минут в 0,25 л. воды, в которую предварительно добавить 200 г сахара. Затем процедить. Добавить 0,75 л. вина, три взбитых яйца. Нагреть смесь до 70° С. Массу взбивать до…

Винно-шоколадный пунш с яйцом

Смешать 1/4 стакана воды, 100 г сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и довести смесь до кипения. Затем влить 1 бутылку подогретого красного столового вина, процедить, добавить 2 рюмки коньяка и взбитое с небольшим количеством воды яйцо.

Пунш с шампанским

В глубокой посуде вскипятить 1 бутылку белого вина, добавить в него 250 г сахара, затем положить в полученную смесь 1 кусочек корицы, 5—6 шт. гвоздики и немного лимонной цедры. Проварить в течение 3—4 минут, снять с огня, процедить,…

Пунш с ликёром

В стакан столового красного вина положить 2—3 чайные ложки сахарного песка. За 1—2 часа до нагревания в вино добавить пряности (гвоздику, корицу) — по вкусу. В нагретое до 70° С вино влить 2 чайные ложки ликера на стакан…

Кофейно-шоколадный пунш

В эмалированную кастрюлю вылить 1 л. горячей кипяченой воды, добавить 4 чайные ложки растворимого кофе, 50 г шоколада, 150 г сахара, 0,75 л. кагора и 0,5 л. коньяка. Смесь подогреть до 70° С и разлить по стаканам.

Винно-шоколадный пунш

Довести до кипения смесь: 0,25 л. воды, 80—100 г сахара, 30 г какао-порошка. Снять с огня, добавить 0,75 л. подогретого до 70° С красного столового вина, перемешать и через несколько минут (когда порошок осядет на дно) отцедить в…

Пунш с мёдом

Размешать две столовые ложки пчелиного меда в стакане горячей воды, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и немного коньяка.